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无烟火锅首选清汤锅底

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无烟火锅首选清汤锅底

无烟火锅首选清汤锅底

虽然无烟火锅存在一些问题隐患,但它仍是很多人不能割舍的最爱。那么,如何在享受美味的同时兼顾安全呢?专家们给出以下几点建议。

此外,太香太浓的锅底要注意。张亮告诉记者,无烟火锅熬制的香味都是自然散发的,由淡香逐渐变为越煮越香,而一端上就香气冲的无烟火锅,绝大部分可能是加了增香剂。还有各种打着营养牌的高汤锅底、骨汤底、菌汤底也要留意。何计国告诉记者:“为了追求快,商家往往通过放添加剂代替长时间熬制,营养价值没那么高。”一些无烟火锅店还会加入淡奶让锅底变成乳白色,虽然没有什么危害,但却让消费者误以为是经过长期熬制的。

太便宜的羊肉片不要点。何计国提醒:“如果一盘羊肉片的价格与羊肉市场价格相差过大,就有可能是假羊肉。”张亮表示,真正的羊肉在冰冻状态时发白色,而化冻后会呈现出鲜红色或粉红色,并且肉质为一层肥一层瘦,条理十分鲜明,而鸭肉等其他肉类的肥瘦不会如此均匀,口感较粗糙。去火锅店时,可以先点一盘观察并仔细品尝,确定肉品后再继续食用。

少点肉丸和“嫩牛肉”。张亮提醒,这类经过嫩肉粉、淀粉、味精加工的肉类都会有用添加剂调味的现象,在不了解情况下尽量别点。

少涮食动物内脏。许多人在吃火锅时经常会点一些动物内脏,虽然口感美味,但何计国提醒,这类食物的胆固醇含量都很高,多食对健康不利,并且经研究调查,动物内脏的有害物质残留较多,不易去除。重庆能无烟火锅提醒您,吃火锅注意时间,吃火锅不要太久。